Este Libro pretende ilustrar la manera como las empresas dedicadas al mundo de la gastronomia podrian optimizar sus procesos en la gestion de compras con proveedores y almacenamiento de insumos, como parte de la cadena de valor de una empresa de restauracion, esto es en el desarrollo de las actividades de una organizacion empresarial generando valor al cliente final. En la actualidad, esta claro que en las empresas Gastronomicas hay un enfasis en la reduccion de costos y en la racionalizacion de gastos, y muchas estan buscando mejorar sus resultados con cadenas de abastecimiento mas eficaces."
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